In una ciotola montate a neve l’albume.
In un’altra ciotola unite la panna e lo zucchero a velo e mescolate bene, quindi montate la panna. Mescolando delicatamente dal basso verso l’alto unite l’albume montato alla panna.
Prendete un biscotto e appoggiateci sopra due cucchiai di gelato, chiudete con il secondo biscotto e premete delicatamente.
Livellate e eliminate con una spatola il gelato che fuoriesce.
Passate i lati del sandwich di gelato nelle gocce di cioccolato o negli zuccherini colorati.
Avvolgete ogni gelato con della pellicola trasparente e lasciate rassodare nel congelatore per almeno 4 ore.